北京铁路地区旅客列车餐车和车站餐饮单位卫生监督量化等级评审工作的探讨

摘要

目的 对北京铁路地区旅客列车餐车和车站餐饮单位实施卫生监督量化分级管理结果进行分析探讨.方法 对北京客运段所属的旅客列车餐车14个组次(以车次计算),北京铁路地区车站管内的职工食堂9个和餐厅41个进行量化分级评定.结果 经过量化后使得对餐饮单位的卫生监督方式方法更加规范,提高了餐饮单位的自律性.结论 通过对旅客列车餐车、食堂、餐厅的卫生监督量化分级管理,总体显现了良好的效果,对发现高风险、低信誉度的餐饮单位,加强监督管理力度;促进了不同单位硬件设施的完善;规范了卫生监督行为;促进了餐饮的诚信自律体系的建设.