谈“绿”色变——水产品中的孔雀石绿

摘要

刘少伟 华东理工大学食品药品监管研究中心教授 阮赞林 华东理工大学食品药品监管研究中心教授 本刊:何为孔雀石绿?它有哪些应用? 刘教授:孔雀石绿,又称苯胺绿、碱性绿、维多利亚绿或中国绿,具有金属光泽的深绿色结晶状固体,极易溶于水、乙醇和甲醇,水溶液呈蓝绿色.它是一种有毒的三苯甲烷类人工合成有机化合物.