油炸食品致癌物标准草案已完成

摘要

近日卫生部表示已采取措施，控制丙烯酰胺（内烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温（〉120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。