海东特色蔬菜等农产品加工的建议与思考

摘要

海东市盛产的特色蔬菜主要包括乐都紫皮大蒜、蒜苗、乐都长椒、循化线椒、乐都八里桥萝卜、雪里蕻、沙葱、蚕豆、青麻叶、牛腿棒、黄芽白菜、胡萝卜等品种,它们风味独特,品质优良,富含不饱和脂肪酸、维生素C、白藜芦醇、类黄酮等特殊营养物质,深受消费者喜爱,特别是乐都紫皮大蒜、乐都长辣椒、循化线椒、乐都八里桥萝卜等多个蔬菜品种获得农产品地理标志登记,是海东市种植历史悠久的传统蔬菜作物,海东市特色蔬菜品种资源丰富,营养物质独特,但也存在加工规模不大,初加工居多,加工附加值低等问题.提升海东市特色蔬菜资源价值,建议从蔬菜制品配方和工艺、深加工及储运技术、专用型品种及品牌打造等方面加大研发力度.