如何识别病害猪肉

摘要

正常的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，肉色淡红均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。在选购猪肉时，除认清检疫合格标志外，还应进行仔细鉴别。以下是一些病害猪肉的直观表现，通过观察一般可以识别出来。