河西地区韭菜营养品质分析

摘要

对河西地区12份不同品种的韭菜的还原糖,Vc、蛋白质含量进行了测定,结果表明,不同类型(品种)韭菜的还原糖,Vc、蛋白质含量差异较大.酒泉丰乐河海子沟歼韭的Vc含量最高,达460μg/g,金昌地方品种Vc含童最低,仅为60 lag/g;山丹柴胡子沟蒙古韭(Allium mongolicum)还原糖含量最高,达12.7μg/gm,肃南甘沟野韭还原糖含量最低,为4.8μg/g;张掖地方品种蛋白质含量最高,达61.9μg/g,张掖寺大隆野韭和山丹柴胡子沟蒙古韭含圣最低,均为46.9μg/g.由此说明,河西地区12份不同类型(品种)韭莱的还原糖,Vc、蛋白质含量均存在着一定的差异,栽培种与野生种间差异没有明显的变化规律.