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皮蛋原料的卫生检验

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摘要

＜正＞皮蛋,又叫变蛋、松花蛋或彩蛋,是选用新鲜鸭蛋加入辅料加工而成。皮蛋的质量好坏,除加工技术外,与卫生检验关系极为密切。本文主要谈皮蛋原料的卫生检验问题。一、鲜蛋检验1.大样检验这是一种简单的、初步

著录项

来源
《养禽与禽病防治》 |1989年第1期|12-13|共2页
作者
邢经为;
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作者单位

浙江省合州地区食品公司;

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正文语种 chi
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