冬天的青菜为什么有甜味?

摘要

＜正＞秋天霜降以后,青菜有股淡淡的甜味,这其实是青菜对严冬的一种适应,就如同到了冬天,人们要穿上棉衣御寒一样。到了冬天,青菜中的淀粉就在体内淀粉酶的作用下水解,变成麦芽糖,麦芽糖经过麦芽糖酶的作用又变成葡萄糖。葡萄糖是甜的,所以青菜吃起来