功能性低聚糖的生产及应用进展

摘要

功能性低聚糖(寡糖),属于直链或支链的低度聚合糖,是由2~10个单糖通过糖苷键连接形成。功能性低聚糖包括常见的水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。功能性低聚糖具有肠道调节与保护、血糖与血压调节、提高免疫功能等功效,文章通过对功能性低聚糖基本特性、主要生产工艺及生产厂家、市场应用等进行综述,以期为今后功能性低聚糖的进一步研究开发提供参考。