植物化学物食物中的抗癌功臣

摘要

常见的多酚黄酮类化合物有槲皮素、山萘酚、芹黄素、杨梅黄酮、木犀草素、白藜芦醇、原花青素、姜黄素.儿茶素、大豆异黄酮等.植物多酚可以保护基因免受致癌物或致癌因素的"毒害",提高细胞免疫力,抑制肿瘤细胞生长.如姜黄素,有抗肿瘤、抗突变的功效.茶多酚(绿茶)和茶色素(红茶).对动物的皮肤、肺、口腔、食管、胃、小肠、结肠、胰腺、乳腺等多个部位的肿瘤均具有明显的抑制作用.葡萄及葡萄酒中的原花青素、白藜芦醇,可抑制乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等肿瘤细胞的生长.大豆中的异黄酮,因其特有的类雌激素效应,对乳腺癌.卵巢癌、子宫内膜癌有良好的预防作用.