电感耦合等离子体原子发射光谱法测定粉状食品中二氧化硅的含量

摘要

二氧化硅作为一种抗结剂,可以提高粉状食品的流动性能,防止因吸潮受压形成的结块而使其保持松散,被广泛添加在各类粉状食品中,如速溶咖啡、蛋白粉、酵母粉、饮料粉等[1-5]。二氧化硅是一种无嗅、无味、没有生物活性的白色蓬松粉末,少量接触、吸入或摄入均不会对人体有害,但会影响产品质量[6]。根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,各类粉状食品中二氧化硅的最大使用量为20g·kg。