大豆油的改性研究进展

摘要

大豆油是一种可再生、可降解、资源丰富的生物原料,可代替石油原料生产化工产品,对其结构和组成进行改性可以赋予大豆油不同的性能,满足不同产品的需求。本文根据目前对大豆油改性的研究趋势和热点进行了总结归纳,介绍了大豆油结构与改性之间的联系,重点介绍了大豆油的改性方法及其优缺点,最后提出了大豆油基化合物发展过程中存在的问题和发展方向。