中国烹饪高等教育发展滞后之因素分析

摘要

中国烹饪高等教育经过近20年的发展，取得了不少成就，但整体水平是相对落后的。出现这一现状有其历史原因。本文从传统教育观念和教育模式的框限、专业师资力量薄弱的制约、学科与教育研究落后的限制、行业落后与“菜系”观念的消极影响等方面分析其滞后现状与制约因素。