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如何避免买到血脖肉和淋巴肉

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什么是血脖肉血脖肉即猪颈肉,是猪前腿与下巴之间的那一块,由于屠宰时是刀刃出入放血的地方,会有鲜血残留,使原本质地松软、颜色很白的脖颈处肉质成为鲜红色,而后变成暗红色.这些被血液染红的猪肉,就成了传统意义上所谓的"血脖肉",而在传统式猪槽饲喂中又是挨着料槽的那一部分,所以又称为"槽头肉".

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来源
《农业知识（科技与三农）》 |2013年第6期|51-52|共2页
作者
任屹凡;
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