“嘎啦”苹果花芽萌发过程中蛋白质及氨基酸含量的变化

摘要

以“嘎啦”苹果为试材,研究了花芽萌发过程中蛋白质和氨基酸含量的变化.结果表明:“嘎啦”苹果花芽萌发过程中可溶性蛋白质含量一直缓慢增加,至花序分离期含量达到最高,为9.59 mg/g,然后含量下降直至盛花期；大多数氨基酸在花芽膨大时含量稍有下降,随后含量上升,至花芽开绽期或花序伸长期后又回落；在萌发期间,酸性氨基酸含量显著高于其它氨基酸.