乾隆白菜

摘要

天津电台主持人白羊一句:“乾隆白菜是道凉菜吧?”让乾隆白菜火遍了大江南北。白菜古称“崧”,陆游有诗云:雨送寒声满背蓬,如今真是荷锄翁,可怜遇事常迟钝,九月区区种晚崧。九月种下,立冬收获,经过霜打的大白菜,菜肥帮儿厚,多汁儿且微甜。老人们说“百菜唯有白菜美”。白菜富含维生素、蛋白质、脂肪和粗纤维,《本草纲目》中记载:“甘温无毒、通利肠胃,除胸中烦躁。”