“黄元米果”里的乡愁

摘要

＜正＞"黄元米果"是江西赣南客家地区的传统美食,采用当地种植的"大禾米"为原料,将米在"灰水（一种植物烧灰制成的碱水）"中浸泡一天一夜后上甑蒸熟,由八九个壮汉在大石臼内用硬木棍捣烂成团,再切块搓成各种形状的米果。其外观色黄质嫩,细密滑润,吃起来不沾牙,不腻人,糯香浓厚,余味悠长,早在明朝正德年间就被列为贡品。记得小时候家家户户都会打米果,丰年多打几箩米,歉年也要打上一箩米,年前的个把月基本上就是你帮我我帮你,转轴着在村里打米果,真有"不打米果不过年"的节奏。一些上了年纪的老人每每道起,