北海地区加工型黄瓜及其两种加工工艺简述

摘要

北海地理位置及气候条件非常适宜传统上鲜食加工型黄瓜的生长种植,产出的黄瓜产品品质优良.当地农民将黄瓜采摘后,经热烫、压榨、盐腌、晒制加工成为脆甜可口的黄瓜皮,俗称"咸菜".文章介绍了北海地区加工型黄瓜品种的选择、种植时间以及两种黄瓜皮的加工工艺,以期为当地黄瓜种植及深加工提供技术参考.