定点屠宰场生猪的检疫技术

摘要

进入新世纪以来,随着消费者生活水平不断提升,对高品质猪肉制品需求量不断增加,食品安全意识越来越强。通过开展生猪屠宰检疫,能够及时发现群体中存在的不合理猪肉制品,并采取措施将其妥善处理,确保日常饮食安全。本文章结合实际情况,就定点屠宰场生猪检疫技术进行了论述。1 生猪屠宰前的检疫生猪在屠宰之前,通过开展屠宰前检疫,能够及时发现患病猪,并及时将患病猪从猪群中踢出,避免在屠宰过程中混入了患病猪,避免对猪造成污染,导致疫病传播。1.1 生猪入场检疫生猪进入定点屠宰场之前,应该对生猪进行全面的检疫,这个过程的检疫主要是指对生猪饲养地出具的出境动物检疫合格证明或产地检疫合格证明,进行全面检查和收缴。对于从外地向本地流通的生猪,应该收缴非疫区证明和备案单,并对进入屠宰场的生猪进行全面检查,包括要严格审核生猪数量,对运输过程中生猪的健康情况全面把握。查看猪群是否存在检疫免疫耳标,针对某些存在可疑现象的猪,将其单独隔离饲养,明确致病菌类型之后,采取有效措施进行处理。剩余的生猪,转入隔离观察圈舍,进行严格的隔离观察。1.2 进入养殖场的登记环节完成生猪入场前的检疫工作之后,由屠宰场的检疫人员填写生猪进场登记查验单据,并将收缴的各类原始凭证,进行妥善处理,严格归档,以备日后检查所需。1.3 屠宰前的检疫生猪再进行屠宰之前,对生猪进行检疫,主要包括了群体性观察和个体性检查两种。群体性观察,主要是对整个进入屠宰场的猪群在隔离期间的静态状况、动态情况、进食情况等多方面进行有效的观察记录,并在猪群中存在可疑情况的生猪剔除,然后对剩余的生猪群进行个体检查。在对生猪进行个体检查过程中,主要采用临床诊断方法作为衡量标准。首先,视诊。通过得出个体的行动、外观、精神状态、呼吸频率、排泄物、眼结膜、口腔黏膜、鼻腔黏膜、出血情况进行检查,判断生猪是否存在患病情况;其次,闻气味。通过闻猪个体呼出的气味,咳嗽声叫声,来判断生猪是否存在患病情况;再次,触诊。用手触摸患病出体表皮肤,感受患病猪皮肤温度弹性、硬度,是否存在重大或凹凸情况,通过检查猪体表各个淋巴结、动脉及各个部位,如脉搏是否正常;最后,人工测量。通过对个体猪的体温,呼吸频率等基本生理特征进行测量,来判断生猪个体身体健康情况。