浅议中职烹调技术操作课教学的方式改进

摘要

烹饪教育工作者应加强对学生理论知识的教学,细化烹饪专业知识,分解各科的理论知识,培养其主动性,引导学生去了解和认识烹饪原料、加工、烹技、器具、性质、方式方法等.以生动的课堂内容、丰富的课件制作、高标准高质量的模拟量化教育训练,巩固学生的优势.在烹调技术基础的学习上提高烹饪专业学生的综合素质,结合烹饪原料知识、营养卫生、烹饪原料加工技术、烹调技术等专业知识的理论,使学生掌握各方面的专业知识,适应行业的发展要求.