软枣猕猴桃乳饮料制备工艺的研究

摘要

以软枣猕猴桃为主要原料,复配白砂糖、脱脂乳粉等辅料,研制软枣猕猴桃乳饮料,通过单因素实验对软枣猕猴桃乳饮料的工艺配方和稳定性进行研究.得到的工艺配方为:白砂糖5％、软枣猕猴桃原汁20％、脱脂乳粉6％；最佳稳定性条件为CMC 0.12％、海藻酸钠0.10％、琼脂0.08％.