玫瑰茄、陈皮、甘草复合饮料的开发

摘要

以玫瑰茄为主要原料,陈皮、甘草为辅料,以感官评分为指标,通过单因素试验,确定玫瑰茄、白砂糖、陈皮和甘草的添加量;通过正交试验优化主要原辅材料的配比,其最适配比为:玫瑰茄2.0%,白砂糖7.0%,陈皮0.4%,甘草0.5%;产品的杀菌温度及时间分别为110℃和12 s。此条件下研制出的天然复合保健饮料营养丰富、风味独特,并且具有助消化、理气化痰的功能。