植物的果实为何有不同的味道

摘要

＜正＞大家都知道,不同的植物果实味道是不同的,有的酸,有的甜,有的苦等.这是为什么呢?经过科学家长期研究发现,如果植物的果实内含有酸性物质,如苹果酸、醋酸、酒石酸、柠檬酸等,那么,这种果实就会有酸味.未成熟的果实（如苹果、杏等）中含有较多的有机酸,所以吃起来酸味十足.果实一旦成熟,里面的有机酸大部分都转化