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浅析猪头肉方肘的加工技术

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介绍了猪头肉方肘的加工工艺和产品配方,并对工艺制作中汤料的调制、猪头原料腌制、火候控制、产品着色等问题进行重点阐述.

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来源
《肉类工业》 |2018年第9期|7-8|共2页
作者
王福红;
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作者单位

山东畜牧兽医职业学院山东潍坊 261061;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
猪头肉; 产品配方; 工艺制作;

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