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豆香风味鸡肉丸子加工工艺研究

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摘要

普通的鸡肉丸子,配以豆香风味以及独特的鸡脆骨口感,从营养角度看,该食品是植物蛋白和动物蛋白的完美结合；从美食角度看,满口豆香、独特口感、滋味鲜香.主要介绍了豆香风味鸡肉丸子的加工工艺.

著录项

来源
《肉类工业》 |2013年第9期|22-23|共2页
作者
陈兴; 盛本国; 严文慧; 李海龙; 柳春光;
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作者单位

泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心江苏南京 210044;

泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心江苏南京 210044;

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泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心江苏南京 210044;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
豆香风味; 鸡肉丸子; 加工; 速冻;

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