冷热鲜肉真空包装的保存期限试验

摘要

随着生活水平的提高,消费观念的改变,方便而双新鲜味美的放心肉已经得到了人们的认可.不过放心肉是在一定的低温下保存的,这样的温度虽然不利于微生物的繁衍,但并未完全阻止其生长,相对冻肉而言,一些嗜冷微生物的生长速度仍是很快的,我们知道肉品的腐败变质与微生物的生长繁殖密切相关,那么,低温保存的放心肉在一定的温度下的保存期限有多长,屠宰后的鲜肉及预冷肉经真空包装后,保存期间有什么区别,这就是我们试验的目的所在.