食品检验误差分析及控制

摘要

进行食品分析检验的目的是为了尽量获得准确的分析结果，然而即使方法再有效、仪器准确度再高，操作人员水平再高，所得结果和真实值也是有差距的。因为测量误差是不可避免的。因此必须了解误差的性质和产生的原因以及消除或减小的方法。食品分析检验结果准确度影响因素有很多，本文从误差理论入手，从食品检验引起误差原因进行分析，并提出相关控制减小误差的方法。