从蒸馏废液中制造高香气米烧酒(2)

张文学; 杨瑞; 曾里; 胡承; 王忠彦; 胡永松; 森村茂; 木田建次

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从蒸馏废液中制造高香气米烧酒(2)

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@@ 0 前言rn使用多拷贝糖化酶和耐酸性α-淀粉酶基因的工程菌TR12菌株,烧酒制造中的蒸馏废液可不经排放重复地被利用而制得优质米烧酒,但使用常规白曲酶菌(Aspergillus Kawachii)却未见到同样效果.在蒸馏废液中补充与使用工程菌TR12菌株时相当量的糖化酶制剂,也未能获得更好的收率和取得更好品质的烧酒.

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来源
《酿酒》 |2002年第2期|39-44|共6页
作者
张文学; 杨瑞; 曾里; 胡承; 王忠彦; 胡永松; 森村茂; 木田建次;
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作者单位

四川大学轻工与食品工程学院食品系;

中国;

成都;

610065;

四川大学轻工与食品工程学院食品系;

中国;

成都;

610065;

四川大学轻工与食品工程学院食品系;

中国;

成都;

610065;

四川大学生命科学学院生物工程学系;

中国;

成都;

610064;

四川大学生命科学学院生物工程学系;

中国;

成都;

610064;

四川大学生命科学学院生物工程学系;

中国;

成都;

610064;

熊本大学工学部物质生命化学科;

日本国熊本;

860-8555;

熊本大学工学部物质生命化学科;

日本国熊本;

860-8555;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类黄酒、清酒;酿酒工艺;
关键词
蒸馏废液; 米烧酒; 糖化酶制剂; 半固态发酵;

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