保键酒＼药酒浑浊沉淀处理的最佳方法

摘要

保健酒或药酒，是靠两种不同极性的溶剂来溶解有效成分的。一种是极性微弱的乙醇；另一种是极性较强的水。保健酒或药酒的有效成分有生物碱类、甙类、黄酮类、萜类、甾醇类、皂甙类、氨基酸、维生素等等，以及白酒中各种香味物质。无效成分主要有鞣质、蜡质、脂肪、胶体、淀粉、纤维素等等，以及白酒中高级脂肪酸乙酯。无效成分不仅影响酒的稳定性、保质期、酒体的纯净，而且还会影响酒的色泽、口感、香味。