耐高温α—淀粉酶在酒精蒸煮中的试验

摘要

以甘薯为原料酿造酒精时，添加耐高温α-淀粉酶（用量4μ/g原料）获得成功。结果表明：可降低蒸煮温度和压力，吨酒精节煤18％～20％，节电34千瓦时，节水25％，淀粉出酒率从51.07％提高到53.2％。（冯唐）