用安琪牌耐高温活性干酵母与根霉结合研制根霉曲及应用

摘要

利用高科技产品耐高温酒精ＡＤＹ与根霉相结合研制根霉曲，并应用于小曲白酒生产，５５％（Ｖ／Ｖ）白酒出酒率为５４．４％，比传统根霉曲酒率提高５．４％。