TH—AADY应用于全酶固态白酒生产

摘要

在续楂法老五甑工艺的基础上，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ于全酶固态法白酒生产中，研究表明，不用传统大曲作糖化发酵剂，不仅可减掉制曲工序，降低生产成本，而且出酒率可提高８．５１％以上，经济效益明显。