千锤百炼铸造国窖大曲水火交融酿制国窖1573

摘要

;大曲是酿制大曲酒的糖化剂、发酵剂和生香剂,"曲乃酒之骨","要酿好酒,必有好曲".酒中之贵"国窖1573"是利用活文物"四百年老窖"精心酿制而成,蕴藏了丰富的文化内涵.泸州老窖集团公司充分利用宝藏资源,建立了国内规模最大的制曲生态园,将老窖中长期驯化的有益微生物种源引入新园区,并创造适宜微生物生长的生态环境,千锤百炼铸造国窖大曲,年产成品曲达4万吨,为"国窖1573"香飘人间打下坚实基础.(庞晓)