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泸型酒窖内升温幅度及中挺时间与酒质关系研究

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摘要

通过探测泸型酒窖内粮糟发酵温度,研究窖内升温幅度与中挺时间的相互关系,揭示了升温幅度与发酵有密切关系.对于指导酿酒生产过程,科学地找准工艺数据,掌握升温幅度与中挺时间相互关系及其变化规律,达到优质生产低耗有一定的促进作用.

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来源
《酿酒科技》 |2008年第10期|60-6164|共3页
作者
张良; 张宿义; 许德富; 赵金松;
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作者单位

泸州老窖股份有限公司;

四川;

泸州;

646000;

泸州老窖股份有限公司;

四川;

泸州;

646000;

泸州老窖股份有限公司;

四川;

泸州;

646000;

泸州老窖股份有限公司;

四川;

泸州;

646000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿酒工艺;
关键词
泸型白酒; 升温幅度; 中挺时间; 酒质;

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