• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中文期刊>酿酒科技 >武陵酱香型白酒工艺创新——特殊润粮工艺的研究(第一报)

武陵酱香型白酒工艺创新——特殊润粮工艺的研究(第一报)

     
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

通过工艺创新,在下沙和造沙2轮次投粮全部采用四川糯红高粱(单宁含量较低),并由传统的润粮工艺改为新型特殊润粮工艺,既能达到发酵所要求的水分,又能去除高粱中大部分单宁,以减少单宁对酒质的影响,使前3轮次出酒的生涩味大为减少,酒质得到明显提高.

著录项

  • 来源
    《酿酒科技》|2009年第7期|40-42|共3页
  • 作者

    李长江; 沈才洪; 张宿义; 卢中明; 敖宗华; 张洪远; 赵新;

  • 作者单位

    四川理工学院,四川,自贡,643000;

    泸州老窖股份有限公司,四川,泸州,646000;

    湖南武陵酒有限公司,湖南,常德,415000;

    泸州老窖股份有限公司,四川,泸州,646000;

    泸州老窖股份有限公司,四川,泸州,646000;

    泸州老窖股份有限公司,四川,泸州,646000;

    湖南武陵酒有限公司,湖南,常德,415000;

    湖南武陵酒有限公司,湖南,常德,415000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 酿酒工艺;
  • 关键词

    武陵酒; 润粮; 单宁;

  • 入库时间 2023-07-24 22:33:13

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号