香菇鱼酱罐头的研制

摘要

以鱼肉、香菇、豆酱为主要原料,配以适当的调味品及香辛料,经调味、混合炒制、装罐、封口、杀菌等处理,制成一种色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富的香菇鱼酱罐头.通过不同品种的鱼肉进行比较试验及配方、工艺的研制,确定了香菇鱼酱罐头的生产工艺.