银杏种子贮前涂膜处理的硬化抑制机理研究

摘要

以海洋皇马铃型银杏种子(Gingko biloba L.)为试材,就蔗糖脂肪酸酯、乳化石蜡、乳化川蜡、淀粉和虫胶等膜剂对银杏种子贮藏期间硬化的影响进行了研究,同时对贮藏期间细胞膜透性、α-淀粉酶和β-淀粉酶活性等指标进行了测定,并对涂膜处理的抑制硬化机理进行了初步探讨.结果表明,质量分数0.03的乳化川蜡加入质量分数0.01的乳化石蜡并以质量分数0.003的虫胶为助剂是银杏种子较为合适的贮前涂膜处理方法.