欧李果实采后不同形态钙的质量分数及组成变化

摘要

以野生欧李Prunus humilis为试材,采用不同浸提剂（水,1 mol.L-1氯化钠,20 g.kg-1乙酸,50 g.kg-1盐酸）逐级提取方法,研究了欧李实生类型（大果型和小果型）和嫁接类型（高位嫁接和低位嫁接）果实采后常温储藏过程中不同形态钙的质量分数及组成比率的变化,为欧李钙素研究和质量评价提供基础资料。结果表明：采收期果实中不同形态钙的提取率为98.24%~99.32%,且以水溶钙和果胶钙形态组成为主,约占总钙量的70%左右;大果型果实中果胶钙质量分数显著高于小果型果实（P〈0.01）,小果型果实中水溶钙、磷酸钙和草酸钙质量分数显著高于大果型果实（P〈0.01）,小果型果实中钙总量显著高于大果型果实（P〈0.05）;与实生类型比较,嫁接类型果实中水溶钙提取率增加,果胶钙提取率下降;采后果实储藏后水溶钙形态组成比率增加,果胶钙和草酸钙形态组成比例下降,磷酸钙和剩余钙形态组成比例无明显改变。