豆粕替代鱼粉对鱼类胆固醇代谢影响的研究进展

摘要

豆粕因其供应稳定、蛋白含量相对较高、氨基酸组成较为平衡而常替代鱼粉蛋白广泛应用于水产养殖业。然而,豆粕高比例替代鱼粉常导致鱼类生长性能下降、动物健康受损、免疫力和抗病力降低,感染病害等,并明显影响鱼类胆固醇代谢,如胆固醇合成代谢关键酶活性升高,胆固醇代谢限速酶及相关转录因子基因表达量上升,血液、肝脏及肌肉胆固醇浓度下降等负面效果。胆固醇是细胞膜的主要成分和动物生理活性物质的前体物。综述了豆粕替代鱼粉对鱼类机体胆固醇水平、胆固醇代谢关键酶活性及其基因表达等鱼类胆固醇代谢的影响,并着重分析了其可能的作用机制:外源胆固醇供应不足,或是内源胆固醇合成受限。本文将为豆粕替代鱼粉的生产实践提供技术参考。