食物中微量元素的吸收与代谢研究进展

摘要

本文介绍了食物中微量元素生物利用的概念和评估方法;阐述了锌、铁、铜、镁、硒等微量元素的代谢情况及相关的影响其吸收代谢因素;着重综述了人体在微量元素吸收代谢方面的研究进展,为合理膳食和有效膳食提供借鉴.