真鲷幼鱼消化酶活性与温度的关系

摘要

报告了真鲷幼鱼３种消化酶在不同的反应温度和不同的饲养温度下活性变化的研究结果．在１８～３８℃反应温度范围内，蛋白酶和淀粉酶的活性随温度的升高而增大．其中蛋白酶活性在１３０℃以上增加较快，淀粉酶在２３～３０℃时增加较快．脂肪酶在１８～３０℃时活性随温度上升而增大，其中２３～２６℃时上升较快，超过３０℃，酶活性略有下降．在２３～３０℃饲养水温下，３种酶活性随水温升高而增大．但增幅不同．与反应温度比较脂肪酶活性增幅前者略大于后，蛋白酶活性增幅则前者远大于后者，淀粉酶活性增幅前者略小于后者．作者认为，饲养温度除了直接影响酶的活性外，还通过调节机体的代谢，改变体内的离子浓度、ｐＨ等，从而间接影响了酶活性．