闽南近海条纹斑竹鲨肌肉中水分、灰分及热值的分析

摘要

测定了条纹斑竹鲨 ( Chilocsyllium plagiosum)肌肉中的水分、灰分及能值 ,水分含量 :78.86% ;灰分含量 :4 .12 % ;能值 :2 1.91k J· g-1.水分、灰分及能值虽然与体长、体重无明显关系 ,但随季节的变化而变化 .这与鱼体自身的生物学特性有关 ,也受到环境因子 (温度等 )变化的影响 .此外 ,条纹斑竹鲨肌肉的水分、灰分与能值之间存在明显的相关关系 .随着水分的升高 ,灰分略有下降 。