不同生长期凡纳滨对虾肝胰腺NAGase的基本性质变化

摘要

凡纳滨对虾[Lifopenaeusvannamei（Boune1931）]N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶（β-N—acetyl-D-glucosaminidase，简称NAGase。EC3．2．1．52）与周期性蜕壳和生长密切相关．我们研究了凡纳滨对虾肝胰腺中该酶的活力与部分性质在不同生长期的变化，结果表明：在不同生长期该酶活力有较大的变化，幼体虾的酶活力为每mg蛋白40U，随着虾的生长，酶活力迅速下降，当养殖到第6周时，酶活力下降到每mg蛋白18U，达到最低点．随后，酶活力随着虾的长大快速增大，当养殖到成虾时，酶活力达到最高值，为每mg蛋白58U，不同生长期的酶，其最适pH均在5．5～6．0之间，最适温度由原来的34℃改变为37℃，同时测定不同生长期酶的动力学参数（Km、Vm）、酶促反应活化能（En）及对Cu^2＋、Zn^2＋和Hg^2＋的敏感性并进行了相应的比较．