以技能为核心深化教学改革——武汉商业服务学院“烹饪工艺”专业教学改革试点工作总结

摘要

武汉商业服务学院烹饪系目前设有烹饪工艺、生鲜食品加工与经营、中西点工艺、西餐工艺、烹饪科学与营养5个专业，其中“烹饪工艺”专业于2000年被湖北省教育厅确定为湖北省高职高专教育教学改革试点专业，2001年被教育部确定为高职高专教育教学改革试点专业。40多年来，我系先后为全国的餐饮行业输送毕业生和培训从业人员4万多人。我们始终坚持“以人为本、以市场为导向、质量第一、办出特色”的办学理念，