为了实现芝麻过敏原的快速检测,建立了基于芝麻单克隆抗体间接竞争胶体金免疫层析法.首先通过盐提法提取白芝麻中全蛋白,并使用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)进行鉴定,所提取的全蛋白中含有芝麻主要过敏原Ses i 1和Ses i 2、Ses i 4和Ses i 5,相对分子质量分别为7×10^(3)~1.1×10^(4)、1.5×10^(4)~1.7×10^(4).该方法经过优化的检测限(LOD)为1000μg/L.选用饼干、面包、火腿进行加标回收实验.3种样品提取液稀释8倍后进行检测,结果表明3种样品的检测限均为8 mg/kg.该结果与标准溶液的检测限一致,说明该检测方法具有较好的准确性.该方法可以应用于芝麻过敏原的快速检测,检测时间仅20 min.
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