水溶液中不同氨基酸与甲醇分子间的异系焓相互作用

摘要

目的　探讨氨基酸—甲醇—水三元体系中溶质分子间相互作用机制 ,为揭示蛋白质的稳定机制、蛋白质变性的原因和生物大分子与小分子间的相互作用提供溶液热力学依据。方法　利用 2 2 77热活性检测仪的流动测量系统测定 2 98 15K时甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸分别与甲醇在水溶液中的混合过程的热功率和稀释热功率 ,依据McMillan Mayer理论进行多元线性回归分析。结果　得到氨基酸和甲醇相互作用的混合焓以及各自的稀释焓和异系焓相互作用系数。利用hxy值讨论了不同氨基酸与甲醇分子的作用机制。结论　不同氨基酸与甲醇分子间的焓作用系数的大小主要取决于氨基酸分子结构的差异 ,氨基酸的非极性侧基对焓作用系数有正贡献 ;脯氨酸特殊的五元吡咯环结构也表现出疏水性 ,对hxy值有较大的正贡献。