紫外分光光度法快速测定面粉制品中过氧化苯甲酰(BPO)的含量

摘要

目的探讨面粉制品中的增白剂过氧化苯甲酰的快速简便的测定方法。方法过氧化苯甲酰可以在被无水乙醇提取后,在酸性加热的条件下能把Fe2+氧化成Fe3+,Fe3+与邻菲罗啉发生褪色反应。结果该褪色反应与过氧化苯甲酰含量在一定范围内呈线性关系,建立了利用紫外分光光度法快速测定过氧化苯甲酰的方法。结论该方法机理简单,实验操作简便、快捷、成本低,适用于基层单位测定面粉中微量的过氧化苯甲酰。