磷酸型两性淀粉结晶性质研究

摘要

通过X射线衍射分析仪对一步法制备的磷酸型两性淀粉颗粒结晶结构进行了测定分析 ,结果发现 :在玉米原淀粉中同时引入阴、阳离子官能团不会改变玉米原淀粉的X射线衍射图样的“A”型衍射特征 ,但却降低了淀粉颗粒结晶度 ,降低程度与阳离子取代度和阴。