酸解预处理对球磨法制备微细化淀粉理化性质的影响

摘要

采用先酸解预处理再进行球磨的方法制备微细化淀粉,以克服原淀粉直接球磨耗时长、能耗高、产物易糊化等问题.研究了酸解预处理对微细化淀粉粒度、颗粒形貌、结晶度等理化性质的影响.结果表明:原淀粉直接球磨仅改变淀粉的结晶结构和颗粒形貌,难以降低淀粉粒径;淀粉经酸解预处理后,可以明显降低球磨难度,微细化淀粉粒径显著下降,水解率为8.80%的微细化淀粉中粒径小于10μm的颗粒含量为72.58%,远高于原淀粉的16.76%;但随着球磨的进行,微细化淀粉出现团聚;酸解预处理后微细化淀粉的结晶结构受到一定程度的破坏,部分偏光十字消失,双折射强度减弱,结晶度显著降低.