不同水解程度丝素肽对黑色素生成抑制能力的研究

摘要

探讨了脱胶丝素经盐溶解后进行碱水解时,不同条件对丝素水解程度及不同水解程度丝素肽对蚕血黑色素生成的抑制能力的影响.结果发现,温度对丝素的水解程度影响最大, 时间其次, 浓度的影响最小;丝素蛋白液未水解时, 其对黑色素抑制率很低, 只有28.34%, 而丝素水解后, 抑制率迅速提高到48.95%, 并且随着水解程度的加深不断提高, 当氨基氮浓度达0.476 5 g*L-1时, 其对黑色素生成抑制率达最高值67.14%;之后,随着水解程度的增加,其黑色素生成抑制率反而下降.